Cheddar

Cheddar är en engelsk ost, ljust gul till orange i färgen och med skarp smak, ursprungligen tillverkad i den engelska byn Cheddar i Somerset. Osten har tillverkats där sedan 1100-talet och lagrades ursprungligen i grottor i närheten av byn.^[1]

Äkta cheddar är tillverkad av komjölk. Osten är hård och skorpan täckt med väv. Den lagras i minst fyra månader men blir som bäst efter en lagringstid på upp mot två år^[1].

Ett fåtal gårdar i Somerset tillverkar fortfarande cheddar av opastöriserad mjölk. I övriga Storbritannien görs ost av cheddartyp, bland annat Lincolnshire Poacher och Tyn Grug från Wales.^[2]^[3]^[4]

Idag är cheddar världens mest imiterade ost^[5] och tillverkas över hela världen bland annat i USA, Kanada, Australien, Nya Zeeland och Sverige. I Sverige tillverkas cheddar av Kvibille mejeri sedan 1920-talet.^[6]^[7]

Referenser

^ [a b] ”cheddar”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/cheddar. Läst 18 mars 2017.
^ ”Lincolnshire Poacher Cheese” (på engelska) (HTML). Lincolnshire.org. 4 mars 2013. Arkiverad från originalet den 12 september 2023. https://archive.ph/s6eUN. Läst 12 september 2023.
^ ”Tyn Grug” (på engelska) (HTML). Cheese.com (World News Inc). 6 juni 2017. Arkiverad från originalet den 6 juni 2017. https://web.archive.org/web/20170606071727/http://www.cheese.com/tyn-grug/. Läst 12 september 2023.
^ Holden, Patrick (27 september 1995). ”Obituary: Dougal Campbell” (på engelska) (HTML). The Independent. Arkiverad från originalet den 29 juni 2022. https://web.archive.org/web/20220629132727/https://www.independent.co.uk/news/obituaries/obituary-dougal-campbell-1603241.html. Läst 12 september 2023.
^ Tunick, Michael H. (23 februari 2014). ”The biggest cheese? Cheddar” (på engelska) (HTML). The Boston Globe. Arkiverad från originalet den 24 februari 2014. https://archive.ph/hEBv1. Läst 12 september 2023.
^ ”Kvibilles historia” (HTML). Arla. 12 september 2023. Arkiverad från originalet den 12 september 2023. https://archive.ph/cH0wn. Läst 12 september 2023.
^ ”Cheddar” (HTML). Kunskapskokboken. 12 september 2023. Arkiverad från originalet den 12 september 2023. https://archive.ph/Dz39T. Läst 12 september 2023.

Externa länkar

Wikimedia Commons har media som rör Cheddar.

[NE-1] [a b] ”cheddar”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/cheddar. Läst 18 mars 2017.

[Lincolnshire-2] ”Lincolnshire Poacher Cheese” (på engelska) (HTML). Lincolnshire.org. 4 mars 2013. Arkiverad från originalet den 12 september 2023. https://archive.ph/s6eUN. Läst 12 september 2023.

[TynGrug-3] ”Tyn Grug” (på engelska) (HTML). Cheese.com (World News Inc). 6 juni 2017. Arkiverad från originalet den 6 juni 2017. https://web.archive.org/web/20170606071727/http://www.cheese.com/tyn-grug/. Läst 12 september 2023.

[TynGrugCampbell-4] Holden, Patrick (27 september 1995). ”Obituary: Dougal Campbell” (på engelska) (HTML). The Independent. Arkiverad från originalet den 29 juni 2022. https://web.archive.org/web/20220629132727/https://www.independent.co.uk/news/obituaries/obituary-dougal-campbell-1603241.html. Läst 12 september 2023.

[BostonGlobe-5] Tunick, Michael H. (23 februari 2014). ”The biggest cheese? Cheddar” (på engelska) (HTML). The Boston Globe. Arkiverad från originalet den 24 februari 2014. https://archive.ph/hEBv1. Läst 12 september 2023.

[Arla-6] ”Kvibilles historia” (HTML). Arla. 12 september 2023. Arkiverad från originalet den 12 september 2023. https://archive.ph/cH0wn. Läst 12 september 2023.

[Kunskapskokboken-7] ”Cheddar” (HTML). Kunskapskokboken. 12 september 2023. Arkiverad från originalet den 12 september 2023. https://archive.ph/Dz39T. Läst 12 september 2023.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]