Emulsion

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Margarin är en emulsion.

En emulsion är en blandning, eller dispersion, av två vätskor som normalt inte blandar sig lätt,[1] exempelvis vatten och olja eller fett. Emulsionen framställs genom att den ena substansen slås sönder till så små droppar att de flyter omkring fritt i den omslutande vätskan. Bildning av och stabilitet hos emulsioner underlättas av emulgeringsmedel.

Om den dispergerade vätskan har mycket liten droppstorlek, 1 nm till 1 μm, räknas den som kolloid och en sådan emulsion kan kallas kolloid emulsion.[2]

Exempel på emulsioner är homogeniserad mjölk, majonnäs och de flesta hudkrämer.

Till vardags används inte sällan ordet emulsion även för andra typer av dispersioner. I "emulsionen" på fotografisk film, för att ta ett exempel, är silverföreningarna egentligen ingjutna i ett gelatinskikt, en gel.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ emulsion i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 27 maj 2017.
  2. ^ Kolloid i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 21 mars 2018.