Etylbutanoat

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Etylbutanoat
Strukturformel
Molekylmodell
Systematiskt namnEtylbutanoat
Övriga namnEtyl-n-butanoat, Etyl-n-butyrat, Butansyraetylester, Smörsyraetylester, UN 1180
Kemisk formelC6H12O2
Molmassa116,16 g/mol
UtseendeFärglös vätska med fruktig lukt
CAS-nummer105-54-4
SMILESCCCC(=O)OCC
Egenskaper
Densitet0,879 g/cm³
Löslighet (vatten)svagt lösligt
Smältpunkt-93 °C
Kokpunkt121 °C
Faror
Huvudfara
Irriterande Irriterande
(Xi)
NFPA 704

NFPA 704.svg

2
1
0
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Etylbutanoat, även känt som etylbutyrat, eller smöreter, är en ester med formeln C6H12O2. Ämnet kan framställas genom en kondensationsreaktion mellan etanol och butansyra. Det är lösligt i propylenglykol, paraffinolja och fotogen.

På grund av etylbutanoatets doft och smak, som liknar ananas, används det ofta som smakförstärkare i bearbetade apelsinjuicer.[1] Det förekommer också naturligt i många frukter, om än i lägre koncentrationer.[2]

Framställning[redigera | redigera wikitext]

Etylbutanoat kan syntetiseras genom att reagera etanol med smörsyra. Detta är en kondensationsreaktion, vilket innebär att vatten produceras i reaktionen som en biprodukt. Etylbutanoat från naturliga källor kan särskiljas från syntetiskt etylbutanoat genom stabil isotopkvotanalys (SIRA).[3]

Användning[redigera | redigera wikitext]

Etylbutanoat används ofta som konstgjorda smakämnen som liknar apelsinjuice[4] och används därför i nästan alla apelsinjuicer som säljs, även i de som säljs som "färska" eller "koncentrerade".[5] Det används också i alkoholhaltiga drycker (t.ex. martinis, daiquiris etc.), som lösningsmedel i parfymprodukter och som mjukgörare för cellulosa.

Etylbutanoat är en av de vanligaste kemikalierna som används i smaker och dofter. Den kan användas i en mängd olika smaker som apelsin (vanligast), körsbär, ananas, mango, guava, bubbelgum, persika, aprikos, fikon och plommon. I industriell användning är det också en av de billigaste kemikalierna, vilket bara ökar dess popularitet.

Egenskaper[redigera | redigera wikitext]

Egenskap Värde
Kritisk temperatur (Tc) 296 °C (569 K)
Kritiskt tryck (pc) 3.10 MPa (30,64 bar)
Kritisk densitet (ρc) 2.38 mol.l−1
Brytningsindex (n) at 20 °C 1,390 - 1,394

Identifikatorer[redigera | redigera wikitext]

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Ethyl butyrate, 14 november 2022.

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Merck Index, 12th Edition, 3822
  2. ^ Schieberle, H.-D. Belitz, W. Grosch, P. (2009). Food chemistry (4th rev. and extended). Berlin: Springer. ISBN 9783540699330. 
  3. ^ Ashurst, P.R.; Dennis, M.J. (1998). Analytical methods of food authentication (1st). London: Blackie Academic & Professional. ISBN 9780751404265. https://books.google.com/books?id=80qArVT12FwC&pg=PA22. Läst 27 januari 2016. 
  4. ^ Andrea Walker (12 maj 2009). ”Ask an Academic: Orange Juice”. The New Yorker. http://www.newyorker.com/online/blogs/books/2009/05/ask-an-academic-orange-juice.html. 
  5. ^ Hamilton, Alissa. Squeezed. Yale University. 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]