Fläskfilé
 |
Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2021-03) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Fläskfilé är en lång tunn fläskskärning.
Filén utgör psoas-huvudmuskeln längs den centrala ryggradsdelen, ventralt mot ländryggen. Detta är den mest möra delen av djuret, eftersom dessa muskler används för hållning snarare än rörelse.
Användning[redigera | redigera wikitext]
I vissa länder, såsom USA och Nederländerna kan fläskfilé köpas som en bearbetad produkt, redan smaksatt med en marinad. En regional amerikansk maträtt är en fläskfilésmörgås (även kallad bara en "mörfilé") - en mycket tunn skivad fläskkött, vanligtvis den större, hårdare loineye (longissimus) muskeln, som är doppad i frityrsmet eller panerad, friterad och serverats i ett hamburgerbröd, vanligtvis med garneringar som senap och lök. Denna typ av hamburgare säljs vanligtvis i USA:s Mellanvästern, särskilt i delstaterna Iowa och Indiana. Det är ganska vanligt att fläskfilé används som ett alternativ till oxfilé, eftersom det kan vara lika mört men kostar betydligt mindre.