Fläskfilé
 |
Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2021-03) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Fläskfilé är en lång tunn fläskskärning.
Filén utgör psoas-huvudmuskeln längs den centrala ryggradsdelen, ventralt mot ländryggen. Detta är den möraste av djuret, eftersom dessa muskler används för hållning snarare än rörelse.
Användning
[redigera | redigera wikitext]Fläskfilé säljs ibland redan smaksatt med en marinad.
En regional amerikansk maträtt är en fläskfilésmörgås (även kallad "mörfilé") – en tunn skiva, vanligtvis av den större, hårdare loineye (longissimus-muskeln), som är panerad eller doppad i frityrsmet, friterad och serverad i hamburgerbröd, vanligtvis med senap och lök. Den säljs vanligtvis i USA:s Mellanvästern, särskilt i Iowa och Indiana.
Fläskfilé kan fungera som ett alternativ till oxfilé, eftersom det kan vara lika mört men kostar betydligt mindre.
Källor
[redigera | redigera wikitext]- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Pork tenderloin.