Frikadeller
Frikadeller är en typ av köttbullar som förekommer i olika varianter, vanligen av nöt- eller kalvfärs. Ibland görs de också av fläsk-, lamm- eller fågelfärs.
I svenskan avser frikadeller små köttbullar som kokas i soppa eller buljong och i modern tid ofta serveras som tillbehör till soppor och såser. En klassisk maträtt är kålsoppa med frikadeller[1]. Under 1700- och 1800-talen var frikadeller vanligare än konventionella köttbullar.[2]
På många andra språk är frikadeller stekta köttbullar eller biffar, liknande pannbiffar eller wallenbergare. Dessa är särskilt vanliga i bland annat Danmark.[3][4]
Ordet frikadell är belagt i svenska språket från år 1664.[5] Då avsåg det stycken av kalvkött som rullades i hackade grönsaker, fett och äggulor samt bakades i en täckt kopparpanna.[6]
Namnet är besläktat med flera språk, men ursprunget till ordet är inte klarlagt. Enligt svenska källor härstammar det sannolikt från äldre franskans fricandel(le), sedermera fricadelle.[6][7]
Källor[redigera | redigera wikitext]
- ^ ”frikadell | SO | svenska.se”. https://svenska.se/so/. Läst 31 juli 2020.
- ^ Nationalencyklopedin: Köttbullar. Läst 2 maj 2011. [inloggning kan krävas]
- ^ ”Dansk Frikadeller”. ICA.se. https://www.ica.se/recept/dansk/frikadeller/. Läst 31 juli 2020.
- ^ ”Klassiske frikadeller” (på danska). Klassiske frikadeller. 8 juli 2016. https://www.alt.dk/mad/opskrift/klassiske-frikadeller. Läst 31 juli 2020.
- ^ Hellquist, Elof (9 september 1922). ”156 (Svensk etymologisk ordbok)”. runeberg.org. http://runeberg.org/svetym/0244.html. Läst 31 juli 2020.
- ^ [a b] Svenska Akademiens ordbok: frikadell
- ^ Wessén, Elias (9 september 1979). ”123 (Våra ord : deras uttal och ursprung)”. runeberg.org. http://runeberg.org/varaord/0133.html. Läst 31 juli 2020.