Frikadeller

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Frikadeller av svensk typ, som är kokta.
Frikadeller av dansk typ, som är stekta.

Frikadeller är en typ av köttbullar som förekommer i olika varianter, vanligen av nöt- eller kalvfärs. Ibland görs de också av fläsk-, lamm- eller fågelfärs.

I svenskan avser frikadeller små köttbullar som kokas i soppa eller buljong och i modern tid ofta serveras som tillbehör till soppor och såser. En klassisk maträtt är kålsoppa med frikadeller[1]. Under 1700- och 1800-talen var frikadeller vanligare än konventionella köttbullar.[2]

På många andra språk är frikadeller stekta köttbullar eller biffar, liknande pannbiffar eller wallenbergare. Dessa är särskilt vanliga i bland annat Danmark.[3][4]

Ordet frikadell är belagt i svenska språket från år 1664.[5] Då avsåg det stycken av kalvkött som rullades i hackade grönsaker, fett och äggulor samt bakades i en täckt kopparpanna.[6]

Namnet är besläktat med flera språk, men ursprunget till ordet är inte klarlagt. Enligt svenska källor härstammar det sannolikt från äldre franskans fricandel(le), sedermera fricadelle.[6][7]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”frikadell | SO | svenska.se”. https://svenska.se/so/. Läst 31 juli 2020. 
  2. ^ Nationalencyklopedin: Köttbullar. Läst 2 maj 2011. [inloggning krävs]
  3. ^ ”Dansk Frikadeller”. ICA.se. https://www.ica.se/recept/dansk/frikadeller/. Läst 31 juli 2020. 
  4. ^ ”Klassiske frikadeller” (på danska). Klassiske frikadeller. 8 juli 2016. https://www.alt.dk/mad/opskrift/klassiske-frikadeller. Läst 31 juli 2020. 
  5. ^ Hellquist, Elof (17 januari 1922). ”156 (Svensk etymologisk ordbok)”. runeberg.org. http://runeberg.org/svetym/0244.html. Läst 31 juli 2020. 
  6. ^ [a b] Svenska Akademiens ordbok: frikadell
  7. ^ Wessén, Elias (17 januari 1979). ”123 (Våra ord : deras uttal och ursprung)”. runeberg.org. http://runeberg.org/varaord/0133.html. Läst 31 juli 2020.