Grynost

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök

Grynost / gomme / gôm är en osträtt som kokas på opastöriserad mjölk från kor. Förutom mjölk ingår ostlöpe, socker, kanel, och sellekjuke (en ticka som växer på sälgar och som ger grynosten dess karakteristiska smak). Ibland tillsätts även grädde. I norra Jämtland kallas grynost för slarvost och i Västernorrland pank.

I Jämtland och Härjedalen är grynost / gôm en festrätt som mestadels serveras vid högtider och liknande. Förr i tiden gav "heimbuføringa" (hemflyttningen från fäbodarna) ett särskilt tillfälle att festa på grynost. Detta tillfälle ansågs t.o.m. av en del som en större högtid än jul.

I Norge finns numera gomme att köpa i burkförpackningar och då i olika varianter som exempelvis "Mølsgomme" och "Namdalsgomme".

I Finland är grynost det svenska namnet på keso.

Se även[redigera | redigera wikitext]