Högrev

Från Wikipedia
Karta över ett nötkreaturs styckningsdetaljer.
Styckningsdetalj för högrev markerad i gult.

Högrev är en styckningsdetalj av nötkött som kommer från slaktkroppens framdel. Högrev används framför allt till gryträtter, eftersom högrev i likhet med annat framdelskött kräver lång koktid. Rätt tillagat är det ett mycket smakrikt kött som får bra konsistens. Högrev är också vanlig som köttfärs.

Rå skuren högrev. Högrev tillagad i gjutjärnsgryta.
Rå skuren högrev.
Högrev tillagad i gjutjärnsgryta.