Hasselbackspotatis

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Hasselbackspotatis.

Hasselbackspotatis är en typ av ugnstekt potatis, där potatisen nästan helt igenom är skuren i tunna skivor samt penslad och flera gånger öst med smör. Eventuellt läggs ströbröd och/eller riven ost ovanpå potatisen i slutet av stekningen.[1][2]

Hasselbackspotatisen anges ofta vara skapad år 1953 av Leif Elisson från Värmland, som var kockelev på restaurang HasselbackenDjurgården i Stockholm, under ledning av köksmästare Rune Erik Lager.[3]

Ett recept på "Ugnstekt potatis (Hasselbackspotatis)" ingår i Jenny Åkerströms Prinsessornas kokbok, utgiven 1929.[4] Enligt detta recept skall riven ost och finsiktat ljust skorpmjöl strös över potatisen då denna börjar bli mjuk, men det medges att osten kan uteslutas. En möjlig föregångare till Hasselbackspotatisen, "Ugnstekt potatis, i skivor", återfinns i Elisabeth Östmans Iduns kokbok, utgiven 1911.[5] I detta recept skivas potatisen rakt igenom i 1/2 cm tjocka skivor, vilka läggs ihop så att potatisen behåller sin form. I detta recept ska potatisen överströs med en blandning av stötta skorpor och riven ost samt, när den är färdig, serveras på ett varmt fat, "helst av silver".[5]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]