Hunanköket
Hunanköket (湘菜, xiāngcài), är ett av Kinas åtta stora kök. Maten från provinsen med samma namn är själva riktmärket, men köket är idag inte bara spritt i stora delar av Kina utan också utomlands med viss variation som följd. Det är främst känt för sin rikliga användning av chilipeppar.
Historia[redigera | redigera wikitext]
Historien om hunankökets kokkonst härrör från 1600-talet.[1] Den första gången chilipeppar nämns är i lokala tidningar 1684, det tjuguförsta året av kejsar Kangxis regeringstid.[2]
Referenser[redigera | redigera wikitext]
- ^ Yan Jiang. ”Top 10 Hunan dishes you have to taste” (på engelska). http://www.seriouseats.com/2015/02/introduction-hunan-chinese-cuisine.html. Läst 7 juni 2020.
- ^ ”Why Revolutionaries Love Spicy Food How the chili pepper got to China” (på engelska). Arkiverad från originalet den 23 september 2020. https://web.archive.org/web/20200923004411/http://nautil.us/issue/35/Boundaries/why-revolutionaries-love-spicy-food. Läst 7 juni 2020.
Lista på typiska rätter[redigera | redigera wikitext]
| |||||