Jean Anthelme Brillat-Savarin
| Jean Anthelme Brillat-Savarin | |
.jpg) | |
| Född | 1 april 1755[1][2][3] Hôtel Brillat-Savarin, Frankrike |
|---|---|
| Död | 2 februari 1826[1][2][3] (70 år) rue des Filles-Saint-Thomas, Frankrike |
| Begravd | Père-Lachaise[4] och Anthelme Brillat-Savarin's tomb |
| Medborgare i | Frankrike |
| Sysselsättning | Advokat, domare, jurist[5], författare[6], politiker[5], musiker[5] |
| Befattning | |
| Ledamot av Frankrikes nationalförsamling Mayor of Belley | |
| Namnteckning | |
 | |
| Redigera Wikidata | |
Jean Anthelme Brillat-Savarin, född den 1 april 1755 i Ain, Frankrike, död den 2 februari 1826 i Paris, var en fransk advokat och politiker. Han var även en känd epikuré och gastronom.
Brillat-Savarin tillhörde 1789 den konstituerande nationalförsamlingen, och flyttade under skräckväldet från Frankrike och vistades under fyra år i Schweiz och Nordamerika, varifrån han återvände efter Robespierres fall och var från 1797 bisittare i kassationsdomstolen. Brillat-Savarin har skrivit en rad smärre juridiska och nationalekonomiska skrifter, men är främst känd genom sin kokbok, Physiologie du goût ("Smakens fysiologi", flera svenska översättningar) som publicerades i december 1825, två månader före hans död. Boken, som är en samling spirituella kåserier om mat och dryck, blev snabbt en av den gastronomiska litteraturens klassiker.[7] Filosofen Epikuros var en stor inspirationskälla för boken: Ceux qui s'indigèrent ou qui s'enivrent ne savent ni boire ni manger.
Övrigt
[redigera | redigera wikitext]Osten Brillat Savarin och desserten Savarin är uppkallade efter Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Citat
[redigera | redigera wikitext]- Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.
- Säg mig vad du äter och jag ska säga vem du är.
- Attendre trop longtemps un convive retardataire est un manque d'égards pour tous ceux qui sont présents.
- Att vänta länge på en sen gäst är att visa brist på hänsyn mot de närvarande.
- Celui qui reçoit ses amis et ne donne aucun soin personnel au repas qu'il leur prépare, n'est pas digne d'avoir des amis.
- Den som bjuder in sina vänner och inte lägger personlig omsorg om maten har inte gjort sig förtjänt av vänner.
- De toutes les qualités du cuisinier, la plus indispensable est l'exactitude.
- Av en kocks alla företräden är det mest oumbärliga punktligheten.
- La maîtresse de maison doit toujours s'assurer que le café est excellent; et le maître, que les liqueurs sont de premier choix.
- Värdinnan måste alltid försäkra sig om att kaffet är utsökt och värden om att likören är av högsta klass.
- La table est le seul endroit où l'on ne s'ennuie jamais pendant la première heure.
- Matbordet är den enda plats där man aldrig är uttråkad under den första timman.
- La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d'une étoile.
- Upptäckten av en ny maträtt bringar mer lycka till mänskligheten än upptäckten av en ny stjärna.
- Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil.
- En dessert utan ost är en skönhet som saknar ett öga.
Svenska översättningar
[redigera | redigera wikitext]- Smakens fysiologi eller studier i den högre gastronomien (översättning J. Lunell, Askerberg, 1883)
- Smakens fysiologi (översättning Algot Ruhe, Wahlström & Widstrand, 1924)
- Om bordets nöjen (Ur Physiologie du goût) (översättning C. Oscar F. Setterblad, Gothia, 1953)
- Tre anekdoter (översättning C. Oscar F. Setterblad, Gothia, 1954)
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ [a b] Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica Online-ID: biography/Anthelme-Brillat-Savarintopic/Britannica-Online, läst: 9 oktober 2017.[källa från Wikidata]
- ^ [a b] SNAC, SNAC Ark-ID: w6qj7xz7, läst: 9 oktober 2017.[källa från Wikidata]
- ^ [a b] Find a Grave, Find A Grave-ID: 7798, läst: 9 oktober 2017.[källa från Wikidata]
- ^ Jules Moiroux, Le cimetière du Père-Lachaise, 1908, s. 73, läs online.[källa från Wikidata]
- ^ [a b c] abART, abART person-ID: 169870, läst: 1 april 2021.[källa från Wikidata]
- ^ Charles Dudley Warner (red.), Library of the World's Best Literature, 1897, läs online.[källa från Wikidata]
- ^ Svensk uppslagsbok, Malmö 1939
Externa länkar
[redigera | redigera wikitext]
Wikiquote har citat av eller om Jean Anthelme Brillat-Savarin.- The Physiology of Taste. En engelsk översättning av La Physiologie du goût av Fayette Robinson, här fritt utgiven.
