Köfte

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Köfte

Köfte (köttbullar eller färsbiffar, från persiskans kufte "knådad"), är ett samlingsnamn på maträtter från Turkiet gjorda på olika sorters färs. Färsen kan bestå av olika sorters kött till exempel nöt, lamm eller kyckling. I vegetarisk form kan köfte göras av till exempel kikärtor, bondbönor eller zucchini.

När köfte är gjort på spett kallas det för shish köfte (betyder "sex knådade bitar" på persiska) och när det grillas kallas det för izgara köfte. Friterad köfte kallas för kuru köfte.

Köfte finns även i Iran, Balkan och Grekland. På Balkan kallas den för chufte (serbiska), och i indisk/pakistansk matlagning kallas den kofta.