Fjälster

Från Wikipedia
(Omdirigerad från Korvskinn)
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Fjälster från ko och får

Fjälster (ibland fjölster) är rengjorda djurtarmar från gris, får eller nötkreatur som används som korvskinn.[1]

  • Fårfjälster passar bra till smalare korvar. Diametern är ofta 18–30 mm.[1][2][3]
  • Svinfjälster är medelgrova och passar till exempel till isterband. Diameter är ofta 24–40 mm.[2][3]
  • Krokfjälster är krokig tarm av nöt. Diametern är runt 34–43 mm och passar till lite grövre korvar som falukorv och värmlandskorv.[2]
  • Rakfjälster är rak tarm av nöt. Raktarmen ger tjocka korvar och passar till exempelvis till medwurst. Diametern är 50–55 mm.[2][3]

Standardförpackningen för fjälster hos de större företagen är ofta knippen om 100 yards, vilket motsvarar cirka 90 meter och ger en hel del korv. Krokfjälster finns oftast i butik kring jul och påsk i mindre förpackningar.[3]

Utöver fjälster finns även konstgjorda korvskinn av exempelvis cellulosa, pappersmaterial, plast eller tyg.[4]

Etymologi[redigera | redigera wikitext]

Ordet fjälster kan härledas till fornsvenskans fiæla, jämför med isländskan fela ’gömma’, ’dölja’.[1] Dialektalt används fjäla i betydelsen förse med fjälster, det vill säga stoppa korv.

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b c] Ann-Sophie Gleisner. ”Fjälster”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/fj%C3%A4lster. Läst 29 november 2015. 
  2. ^ [a b c d] ”Korvskolan – för dig som är nyfiken på det här med fjälster”. Lisa lever kustliv. Arkiverad från originalet den 11 mars 2013. https://web.archive.org/web/20130311081247/http://blogg.alltommat.se/lisaleverkustliv/2010/12/04/korvskolan-for-dig-som-ar-nyfiken-pa-det-har-med-fjalster/. Läst 30 oktober 2012. 
  3. ^ [a b c d] ”Fjälster och tarm”. Salsus. http://www.salsus.se/gor-korv-sjalv/praktiskt/fjalster-och-tarm. Läst 30 oktober 2012. 
  4. ^ ”Konsttarm | DAT-Schaub Group”. www.dat-schaub.se. https://www.dat-schaub.se/node/84. Läst 8 december 2020.