Kvass
Kvass (ukrainska: квас kvas) är en dryck som görs på mörkt bröd som får jäsa; dess smak påminner om svagdricka. Drycken är mycket omtyckt i Östeuropa och Baltikum.
Kvass bereds genom att låta en blandning av malt och rågmjöl, alternativt gammalt rågbröd och socker, övergjutet med en viss mängd vatten, stå på ett lagom varmt ställe. Blandningen rörs sedan om emellanåt, tills vätskan genom fortsatt jäsning och bildandet av ättiksyra fått en syrlig smak. Samtidigt bildas även små mängder etanol och kolsyra. Drycken motsvarar på så vis i viss mån svensk svagdricka. Denna blev genom dålig förvaring och efterjäsning (genom närvaro av ättiksbakterier(acetobakter) i förvaringskärlet) ofta syrlig eller starkare.
Se även
Källor
- Kvass i Nordisk familjebok (andra upplagan, 1911)
Externa länkar
Wikimedia Commons har media som rör Kvass.
.svg){kind=small}