Lövbiff

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Lövbiff[1]
Rullader
Näringsvärde per100 g
Vatten74,7 g
Energi109,4 kcal / 457,7 kJ
Protein21,7 g
Fett2,4 g
Varav mättat fett1 g
Varav enkelomättat fett0,99 g
Varav fleromättat fett0,13 g
Kolesterol62 mg
Vitamin ARetinol: 2 μg
Karoten: 3 μg
Tiamin (B1)0,1 mg
Riboflavin (B2)0,24 mg
Niacin (B3)5,1 mg
Pyridoxin (B6)0,48 mg
Kobalamin (B12)1,2 μg
Vitamin D0,4 μg
Alfatokoferol (E)0,1 mg
Mineraler
Kalcium5,5 mg
Järn2,4 mg
Magnesium23 mg
Kalium364 mg
Natrium57 mg
Zink3,6 mg
Fosfor201 mg
Selen8 μg

En lövbiff är en tunn skiva av innanlår (nötkött) som vanligen steks hastigt i panna på högsta värme. Den kan med fördel bankas ut innan tillagning, då innanlår kan vara lite segt[2]. Det är väsentligt att inte steka för länge, då drar köttet ihop sig och torkar ut. En halv minut per sida brukar vara lagom.

Lövbiffen kan även förses med någon fyllning, till exempel som rullad. Den kan också strimlas och wokas, ingå i en pastasås, en sallad, i snabbgrytor eller sjudas i buljong, som den japanska rätten shabu-shabu.

Andra beteckningar[redigera | redigera wikitext]

En stor lövbiff kallas ibland för "elefantöra". Minutbiff är ett alternativt namn på en lövbiff eller liknande köttbit, men betecknar ofta en mörad bit av en billigare styckningsdetalj, såsom fransyska.[3] Lövbit betecknar ofta en skiva av pressat kött av liknande form, och utgör därför ett lågprissubstitut till en äkta lövbiff. Denna variant hittas ofta på snabbmatsrestauranger.[4]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1
  2. ^ ”Svenskt Kött – Lövbiff” (på sv). www.svensktkott.se. http://www.svensktkott.se/om-kott/styckdetaljer/not/lovbiff/. Läst 16 februari 2018. 
  3. ^ Recepthjälpen: Lövbiff Arkiverad 27 november 2010 hämtat från the Wayback Machine., läst 2010-10-25
  4. ^ Läcker lövbiff tar revansch, Dagens Nyheter 2009-02-08