Lactococcus lactis

	Lactococcus lactis
Systematik
Rike	Bakterier; Bacteria
Division	Firmicutes
Klass	Bacilli
Ordning	Lactobacillales
Familj	Streptococcaceae
Släkte	'Lactococcus'
Art	''L. lactis''
Vetenskapligt namn
	§ 'Lactococcus lactis'
Auktor	(Lister 1873); Schleifer et al. 1986
Underarter
	L. l. cremoris; L. l. hordniae; L. l. lactis; L. l. lactis bv. diacetylactis

Lactococcus lactis (tidigare Streptococcus lactis) är en bakterie som används inom livsmedelsproduktion, till exempel cheddarost och långfil (ssp. cremoris^[1]). Den är klassificerad som GRAS, generally regarded as safe, inom EU.

Referenser

^ Toba, T.; Kotani, T.; Adachi, S. (1991-02-XX). ”Capsular polysaccharide of a slime-forming Lactococcus lactis ssp. cremoris LAPT 3001 isolated from Swedish fermented milk 'långfil'”. International Journal of Food Microbiology 12 (2-3): sid. 167–171. doi:10.1016/0168-1605(91)90066-x. ISSN 0168-1605. PMID 1904758. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1904758/. Läst 3 maj 2021.

[1] Toba, T.; Kotani, T.; Adachi, S. (1991-02-XX). ”Capsular polysaccharide of a slime-forming Lactococcus lactis ssp. cremoris LAPT 3001 isolated from Swedish fermented milk 'långfil'”. International Journal of Food Microbiology 12 (2-3): sid. 167–171. doi:10.1016/0168-1605(91)90066-x. ISSN 0168-1605. PMID 1904758. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1904758/. Läst 3 maj 2021.

[1]