Månkaka

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Månkaka
Mooncake1.jpg
Månkaka, ett kompakt och ofta sött bakverk som varit förknippat med midhöstfesten, månfesten, åtminstone sedan Songdynastin
Traditionell kinesiska 月餅
Förenklad kinesiska 月饼
Hanyu pinyin yuèbĭng
Bokstavlig innebörd Månkaka

Månkaka är ett litet kompakt bakverk med fyllning som kan vara söt eller salt, och som i Kina och stora delar av Östasien är intimt förknippat med den i mitten av hösten firade månfesten. Kakan har i regel ett eller flera kinesiska tecken tryckta på ovansidan som talar om vad det är för fyllning eller bara signalerar lycka i form av exempelvis tecknet för 'långt liv' eller just 'lycka'.

Kakan har sin form efter fullmånen, som i mitten av hösten när månfesten firas sägs vara ovanligt rund och stor, men rundheten är också en symbol för den samlade familjen. En populär berättelse gör gällande att grundaren av Mingdynastin, Zhu Yuanzhang, lät sprida meddelanden som manade till kamp mot de mongoliska härskarna i utdelade månkakor. Månkakor är idag ett ofta dyrt bakverk som, vanligen då i fint tryckta metallaskar, är vanligt som gåva dagarna före månfesten.

Festivalen handlar om uppskattning av månen och månfestivalen, och månkakor betraktas som en oumbärlig delikatess. Månkakor erbjuds mellan vänner eller på familjesammankomster medan man firar festivalen. Höstfesten är en av de fyra viktigaste kinesiska festivalerna.

Beskrivning av månkakor[redigera | redigera wikitext]

Typiska månkakor är runda bakverk, som mäter ungefär 10 centimeter i diameter och 3–4 centimeter tjocka och äts vanligtvis i de södra och norra kinesiska regionerna. En rik, tjock fyllning som vanligtvis är tillverkad av röda bönor eller lotusfröpasta, är omgiven av en tunn, 2–3 mm skorpa, och kan innehålla äggula från saltat ankägg. Månkakor äts vanligtvis i -små kilar åtföljda av kinesiskt te. Idag är det vanligt att affärsmän och familjer ger bort månkakor till sina kunder eller sina släktingar som presenter[1] vilket hjälper till att driva efterfrågan på avancerade månkakor.

På grund av Kinas inflytande åtnjuts och firas även månkakor och Höstfesten i andra delar av Asien. Månkakor har också dykt upp i västländerna som en form av delikatess.[2][3][4][5][6]

Regionala varianter[redigera | redigera wikitext]

Månkaka av Shanghai-stil: Den här månkakan är tillverkad av deg som har en rik, smulig och smörig skorpa. De mest populära fyllningarna liknar de söta kantonesiska månkakorna, med sötad rödbönapasta, lotusfröpasta och taropasta med äggulor mitt i fyllningen.[7]

Månkakans senaste historia[redigera | redigera wikitext]

Maxim's Caterers och Wing Wah är de mest kända producenterna av månkakor, med Maxim som det mest sålda varumärket i Hong Kong under 19 år i rad.[8] Maxim har varit känt för sina månkakor med vaniljsås, som var extremt populära i Kina, liksom sin juliutförsäljning av kuponger (varje kupong som kan lösas in för en låda med månkaka i augusti – september).[9]

Under de senaste åren har det höga kaloriinnehållet i månkakor kritiserats; till exempel har en typisk lotusfrömassa med två saltade äggulor 890 kalorier.[10]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, tidigare version.

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Asianweek Arkiverad 26 maj 2010 hämtat från the Wayback Machine. Arkiverad
  2. ^ ”Mid-Autumn Festival in Other Asian Countries” (på engelska). Travelchinaguide.com. https://www.travelchinaguide.com/essential/holidays/mid-Autumn-asia.htm. Läst 6 juni 2020. 
  3. ^ ”A Chinese Symbol of Reunion: Moon Cakes - China culture” (på engelska). http://chinaflowers.net/blog/a-chinese-symbol-of-reunion-moon-cakes.html. Läst 6 juni 2020. 
  4. ^ Kenneth Goh (augusti 10, 2014). ”Back To Basics–Baked Traditional Mooncake (傳統粤式月餅)”. Guai Shu Shu. Arkiverad från originalet den oktober 23, 2018. https://web.archive.org/web/20181023080313/https://kwgls.wordpress.com/2014/08/10/back-to-basicsbaked-traditional-mooncake-%e4%bc%a0%e7%bb%9f%e7%b2%a4%e5%bc%8f%e6%9c%88%e9%a5%bc%ef%bc%89/. Läst juni 6, 2020. 
  5. ^ Parulis-Cook, Sienna. ”Mooncakes: China's Evolving Tradition”. The Atlantic. https://www.theatlantic.com/health/archive/2009/10/mooncakes-chinas-evolving-tradition/27723/. 
  6. ^ Customs around the Mid-Autumn Festival” (på engelska). China Today. 7 september 2016. Arkiverad från originalet den 5 december 2018. https://web.archive.org/web/20181205171653/http://www.scio.gov.cn/32618/Document/1490259/1490259.htm. Läst 6 juni 2020. 
  7. ^ Kenneth, Goh. ”Shanghai Moon Cake (上海月餅)”. Shanghai Moon cake Recipe. https://kwgls.wordpress.com/2014/08/05/is-this-moon-cake-originates-from-shanghai-shanghai-moon-cake-%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E6%9C%88%E9%A5%BC%EF%BC%89/. 
  8. ^ ”Maxim's mooncakes reflect Hong Kong's culinary appeal for mainland visitors”. Chinadaily.com.cn. https://www.chinadaily.com.cn/kindle/2017-09/23/content_32379808.htm. Läst 6 juni 2020. 
  9. ^ ”Mooncake madness: Hongkongers scramble to Maxim's for mooncake coupons - Coconuts Hong Kong” (på engelska). Coconuts.co. https://coconuts.co/hongkong/news/mooncake-madness-hongkongers-scramble-to-maxims-for-mooncake-coupons/. Läst 6 juni 2020. 
  10. ^ ”Arkiverad kopia”. Arkiverad från originalet den 24 september 2018. https://web.archive.org/web/20180924224927/https://mothership.sg/2016/09/how-fat-is-a-mooncake-as-fat-as-yo-mama-ok-joking-about-1000-calories/. Läst 6 september 2020.