Mannagryn

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Bild på mannagräs från Bilder ur Nordens Flora.

Mannagryn kallas vanligtvis mjölkärnan av proteinrika och hårda vetesorter och andra sädesslag. De som finns i handeln är tillverkade av vete som erhålls som mellanprodukt vid mjölberedningen. Dessa vetegryn används mest till gröt och puddingar, men även soppor.

Äkta mannagryn bereddes ursprungligen av mannagräsets frön (Glyceria fluitans), samt erhölls från Polen och Baltikum. Enligt uppgift insamlades de mogna fröna med håvar, med vilka man skummade ytan av det vatten där mannagräset växer. Fröna torkades och skalades ("skräddes") sedan i en kvarn. Mannagryn ska även ha erhållits av hirs (Digitaria sanguinalis). Mannagryn är små korn. Semolina översätts på svenska till mannagryn, även när det handlar om andra sorters vete (exempelvis durumvete).

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]