Marmorering (kött)

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök

Marmorering anger andel intramuskulärt (insprängt) fett i kött, så kallad marmoreringsgrad. Olika sorters djur och styckningsdetaljer har olika marmoreringsgrader. Det är även den primära kvalitetsklassificeringen av kött.