Mascarpone

Mascarpone med äpplen och sås

Mascarpone är en krämig och fet italiensk färskost som är gjord av komjölk. Den kan användas istället för crème fraîche eller vispad grädde till exempelvis tiramisu. Mascarpone används även till frukt, och förekommer i glass, yoghurt och i många bakverk, exempelvis i vissa marängtårtor, cheesecakes och cannoli.

Mascarpone kommer ursprungligen från trakten av Abbiategrasso i Lombardiet i Italien.