Finländska köket

Karelsk pirog.

Kalakukko.

Memma.

Kaffeost med hjortronsylt.

Laxsoppa.

Det finländska köket har fått intryck från både öst och väst (varierande mellan olika delar av landet) och har traditionellt präglats av de begränsningar klimatet och årstider ställer. Fisk och kött (oftast nöt- och fläskkött) spelar en framträdande roll i traditionella finska rätter i vissa delar av landet, medan rätterna på andra håll traditionellt har innefattat olika grönsaker och svampar. Evakuerade från Karelen kombinerade östra och västra Finlands matkulturer i efterdyningarna av fortsättningskriget.

Det finländska köket använder mycket fullkornsprodukter (råg, korn, havre) och bär (som blåbär, lingon och hallon). Mjölk och dess derivat som surmjölk används ofta som dryck eller i matlagning. Rova och kålrot var vanliga i traditionell matlagning, men ersattes med potatisen efter dess introduktion på 1700-talet. Kryddor har använts sparsamt.

Det samiska köket har egna traditioner, där till exempel renkött, hjortron och andra gåvor av den nordliga naturen spelar ett stort roll.

Traditionella rätter

Följande är en lista av typiska traditionella rätter i Finland.

• Karelska piroger – finska karjalanpiirakka
• Leverlåda – finska maksalaatikko
• Kåldolmar – finska kaalikääryleet
• Kalakukko – fisk inbakad i rågbröd, finska kalakukko
• Viltkött. Älg, rådjur, skogshöns, anka, hare. Dessa är ovanliga på restauranger men vanligt förekommande hos dem som har jakt som hobby.
• Kallrökt fisk
  • Kallrökt lax – finska kylmäsavustettu lohi
  • Gravad lax – finska graavilohi
  • Kallrökt abborre – finska kylmäsavustettu ahven
• Ärtsoppa – finska hernekeitto
• Kaffeost på råmjölk – finska leipäjuusto eller juustoleipä
• Fil – finska viili
• Potatismos – finska perunamuusi
• Köttbullar – finska lihapullat
• Inlagd sill (vanligen tillsammans med småpotatis) – finska silli
• Rökt skinka eller nötkött – finska palvikinkku eller palviliha
• Korvsoppa - finska makkarakeitto
• Köttfärssoppa - finska jauhelihakeitto

Säsonger

• Memma och lammkött på påsken
• Nypotatisar och jordgubbar på sommaren
• Svampar, äpplen och lingon på hösten
• Julbord – julrätter som skinka, olika typer av grytor av lever, kålrotslåda och morotslåda, potatislåda, potatissallad, rosolli (rödbets-, morots- och potatissallad).

Se även

• Bröd i Finland

Källor

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från en annan språkversion av Wikipedia.

Externa länkar

• Wikimedia Commons har media som rör Finländska köket.
  Bilder & media