Mjölkchoklad
Mjölkchoklad är en fast choklad som innehåller mjölkpulver, vanlig flytande mjölk eller kondenserad mjölk. Därutöver innehåller den ofta, likt övrig choklad, socker, kakaomassa, kakaosmör, vanilj och lecitin.[1] Det finns även mjölkchoklad utan tillsatt socker.[2]
Historia
Mjölkchoklad började tillverkas i Schweiz år 1875.[3] Före mjölkchokladens lansering experimenterade Henri Nestlé med kondenserad mjölk vid Daniel Peters schweiziska chokladfabrik.[4]
Kakaoinnehåll
USA:s regering kräver att kakan innehåller en minst tioprocentig koncentration av kakaomassa, medan EU kräver minst 25% kakaopulver. En överenskommelse från 2000 lyder dock att det som kallas "mjölkchoklad" i Storbritannien, Malta och Irland och som bara innehåller 20% kakaopulver får säljas som "family milk chocolate" i övriga delar av EU.[5]
Hälsa
En studie från Karolinska institutet visade att mjölkchoklad kan skydda män mot stroke.[6]
Referenser
Noter
- ^ Stradley, Linda. ”History of Milk Chocolate” (på engelska). What's Cooking America. http://whatscookingamerica.net/History/MilkChocolate.htm. Läst 10 juli 2013.
- ^ ”Cloetta”. Mediabanken. http://www.mediabanken.se/Customer/ImageBank/CloettaProdList/default.aspx?control=showproducts&showproducts.tmid=2440. Läst 10 december 2013.
- ^ Choklad på NE.se
- ^ ”Vintern: Högsäsong för chokladätarna”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/rep/vintern-h%C3%B6gs%C3%A4song-f%C3%B6r-choklad%C3%A4tarna. Läst 8 mars 2014.
- ^ ”Directive 2000/36/EC of the European Parliament and of the Council of 23 June 2000 relating to cocoa and chocolate products intended for human consumption” (på engelska). Eur-lex.europa.eu. http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32000L0036:EN:NOT. Läst 5 december 2011.
- ^ Åkerman, Mikaela (29 augusti 2012). ”Mjölkchoklad skyddar mot stroke”. SvD. http://www.svd.se/mat-och-vin/mjolkchoklad-skyddar-mot-stroke_7458620.svd. Läst 10 juli 2013.
