Mole

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
För andra betydelser, se Mole (olika betydelser).
Mole och enchiladas.

Mole är en mexikansk kakaobaserad sås, för användning till framför allt kycklingrätter och enchiladas. Mole görs med malen kakao, chili, sesamfrö och hönsbuljong. Det finns en uppsjö olika recept med huvudgrupperna svart- röd- och grönmole. Svartmole är typisk för Oaxaca medan rödmole eller mole poblano (från Puebla) är den mest populära i dagens Mexiko.