Mote con huesillo
Mote con huesillo är en traditionell alkoholfri chilensk dryck. Den består av en blandning av karamelliserad juice med vetekorn (mote) och torkad persika (huesillos) och säljs vanligtvis i gatustånd eller rullande vagn. När drycken serveras utan persikan kallas den "descarozados". I andra varianter serveras den med torkade plommon eller ersätts sockret med honung. I brist på torkad persika kan den serveras med konserverad persika. Drycken serveras vanligtvis kall i ett högt glas med sked för att göra det lättare få upp vetet och dela persikan.
Tillagning[redigera | redigera wikitext]
De torkade persikorna sköljs och blötläggs under natten, så att de mjuknar. Därefter kokas de i en halvtimme i vatten med socker och kanelstång. I vissa recept tillsätts apelsinskal och kryddnejlika. Parallellt med detta kokas vetet. Alla ingredienser blandas sedan samman och serveras kallt.
Historia[redigera | redigera wikitext]
Drycken uppkom efter att conquistadorerna tog med sig vete till Sydamerika. Människorna från Anderna använde sig därefter av vete till mjöl och i matlagning.
Kuriosa[redigera | redigera wikitext]
Uttrycket "Mas chileno que el mote con huesillo" (översatt till "Mer chilensk än mote con huesillo") refererar till denna dryck.