Mustamakkara

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Svartkorv med lingonsylt

Mustamakkara, svartkorv, är en traditionell blodkorv från Tammerfors. Den har tillverkats sedan 1500-talet.[1]

Historia[redigera | redigera wikitext]

Ursprungligen tillverkades mustamakkara på hösten i samband med slaktningen. Ingredienserna kött, blod och gryn eller mjöl blandades till en massa, som stoppades i fjälster. Vanligtvis kokades sedan korven, men ibland ugnstektes de.

Mustamakkara äts traditionellt med lingonsylt och med ett glas kall mjölk. I Tammerfors säljs mustamakkara speciellt på torgen Tammelantori och Laukontori och i saluhallen Kauppahalli.

Fabrikerna[redigera | redigera wikitext]

Bland tillverkarna märks företaget Tapola Oy som ligger i stadsdelen Lielax i Tammerfors. [2]. En annan tillverkare heter Savupojat som har sin fabrik i kommunen Birkala. Även Teivon liha gjorde korv tills företaget gick i konkurs 2008.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Webbkällor[redigera | redigera wikitext]

Tryckta källor[redigera | redigera wikitext]

  • Larnemaa, Ritvos, Hedenström: Suomalainen ruokaretki, s. 127-135. Tammi 2001

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Tapola – Mustamakkara Arkiverad 23 mars 2009 hämtat från the Wayback Machine.
  2. ^ Larnemaa, Ritvos, Hedenström: Suomalainen ruokaretki, s. 127-135. Tammi 2001