Palmitinsyra

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Palmitinsyra
Strukturformel3D-modell
Systematiskt namnHexadekansyra
Övriga namnCetynsyra, cetylsyra
Kemisk formelC16H32O2
Molmassa256,42 g/mol
UtseendeVita, bladiga kristaller
CAS-nummer57-10-3
Egenskaper
Densitet0,853 g/cm³
Löslighet (vatten)Olöslig g/l
Smältpunkt62,9 °C
Kokpunkt351 - 352 °C
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Palmitinsyra eller hexadekansyra är en organisk fettsyra med 16 kolatomer och en av de vanligaste mättade fetterna i växter och människor. Den är vit och fast och smälter vid 62,9°C. Dess kemiska formel är CH3(CH2)14COOH.

Vid fysiologiskt pH så återfinns palmitinsyran som palmitatjon, CH3(CH2)14COO.

Framställning[redigera | redigera wikitext]

Palmitinsyra framställs av fettämnen genom förtvålning och destillation i vakuum av de vid förtvålningen utskilda fettsyrorna. Den kan också erhållas genom fraktionerad destillation av barrträdstjära.

Förekomst[redigera | redigera wikitext]

Palmitinsyra hittas som namnet antyder i palmolja. Smör, ost, mjölk och kött innehåller också palmitinsyra. Den förekommer i förening med glycerin som triglycerid, palmitin (tripalmitin) i de flesta naturliga fettämnena, och i förening med andra alkoholer i valrav och vanligt vax m m.

Användning[redigera | redigera wikitext]

Tillsammans med stearinsyra utgör den råvara för tillverkning av stearin. Den kan även användas som lösningsmedel för olika hartser.

Källor[redigera | redigera wikitext]

  • Meyers varulexikon, Forum, 1952
Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia