Palsternacka

Från Wikipedia
Version från den 27 oktober 2015 kl. 08.48 av RomulusBot (Diskussion | Bidrag) (Enl begäran på Wikipedia:Robothjälp, replaced: LinnéLinné med AWB)
Hoppa till navigering Hoppa till sök
För albumet av Dag Vag, se Palsternacka (musikalbum).
Palsternacka
Illustration Pastinaca sativa0.jpg
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
KlassTrikolpater
Eudicotyledonae
OrdningAraliaordningen
Apiales
FamiljFlockblommiga växter
Apiaceae
SläktePalsternackssläktet
Pastinaca
ArtPalsternacka
P. sativa
Vetenskapligt namn
§ Pastinaca sativa
AuktorLinné
Rotfrukten
Rotfrukten
Hitta fler artiklar om växter med
Pastinaca sativa

Palsternacka (Pastinaca sativa) är en ört tillhörande palsternackssläktet av familjen flockblommiga växter. I Sverige förekommer förvildade odlade varianter, och den vilda är tvårig med kraftiga blad och högt uppskjutande blomställningar av gulaktig färg.[1]

Den förekommer ofta i väg och dikeskanter och uppträder även som ogräs. De odlade formerna avviker huvudsakligen från de vilda genom sin grövre förtjockade pålrot, som äts som grönsak av kategorin rotfrukter. Formen varierar ifrån långsträckt som hos Jerseypalsternackan eller kort och bred som hos Sockerpalsternackan. Palsternacka är en lättodlad och härdig köksväxt.[1]

Palsternacka odlades redan i antikens Grekland. I Sverige omtalas den på 1500-talet, men tycks ha odlats långt tidigare, och var under medeltiden och renässansen betydligt mer populär som grönsak än idag.[2]

Roten har formen av en morot, men är större och vit till färgen. Smaken är mild men karaktäristisk. Den är en vanlig grönsak i buljongkok och grönsakssoppor, lämplig för gratinering och kan kokas för att rivas till mos blandad med riven ost och en aning mjölk. Den blommar under sommarens senare del.

Källor

  1. ^ [a b] Carlquist, Gunnar, red (1937). Svensk uppslagsbok. Bd 20. Malmö: Svensk Uppslagsbok AB. sid. 1220 
  2. ^ Nationalencyklopedin multimedia plus, 2000 (uppslagsord Palsternacka)

Externa länkar