Patentblått V

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Strukturformel

Patentblått V är ett mörkt blåaktigt syntetiskt färgämne som används som livsmedelsfärgämne. Som livsmedelstillsats har det E-nummer E131. Den är natrium- eller kalciumsaltet av [4-(α-(4-dietylaminofenyl)-5-hydroxi-2,4-disulfofenylmetyliden)-2,5-cyklohexadien-1-yliden]dietylammoniumhydroxid. I ren form föreligger ämnet som ett violett pulver.

Den är inte vanligt förekommande, men finns i scotch eggs och vissa gelégodis. Patentblått V är förbjudet som livsmedelsfärgämne i Australien, USA och Norge.

Inom medicinen används patentblått V vid lymfangiografi som ett färgämne vid infärgning av lymfkärlen. Den används också i tabletter som visar dental plack på tänderna.

Det kan orsaka allergiska reaktioner med symtom från klåda och nässelfeber till illamående, lågt blodtryck och i sällsynta fall anafylaktisk chock, den rekommenderas inte för barn.

Som livsmedelsfärgämne har det i Colour Index beteckningen Food Blue 5 (C.I. 42051), men då det också änvänds i syrafärger har det även namnet Acid Blue 3.[1][2]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Food Blue 5 dye|World Dye Variety. Läst 4 april 2016.
  2. ^ Acid Blue 3 dye|World Dye Variety. Läst 4 april 2016.