Penicillium glaucum

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Penicillium glaucum
Gorgonzola 1.jpg
Gorgonzola som innehåller Penicillium glaucum.
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeSvampar
Fungi
StamSporsäcksvampar
Ascomycota
KlassEurotiomycetes
OrdningEurotiales
FamiljTrichomaceae
SläktePenicillium
ArtP. glaucum
Vetenskapligt namn
§ Penicillium glaucum

Penicillium glaucum är en mögelsvamp som används vid tillverkning av flera typer av mögelostar, till exempel den franska blåmögelosten Fourme d'Ambert och Gorgonzola Dolce.[1] De flesta andra sorter av Gorgonzola, Stilton och flera andra ostar, använder däremot Penicillium roqueforti.

  1. ^ The Origins of Gorgonzola: Dolce and Piccante - Formaggio Kitchen” (på en-US). Formaggio Kitchen. 28 september 2011. https://www.formaggiokitchen.com/blog/the-origins-of-gorgonzola-dolce-and-piccante/. Läst 21 april 2018.