Pommes château

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök

Pommes château är i Frankrike oftast liktydigt med oskalad potatis (pommes de terre de Hollande) som råsteks i smör utan föregående förvällning[1]. I Sverige avses oftast detsamma som klyftpotatis, alltså potatis som skurits i klyftor och därefter stekts eller friterats i smör eller olja.

Som med alla matrecept finns det varianter. Några hävdar att potatisen måste förvällas och serveras med hackad persilja för att få kallas pommes château.

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Beck, Bertholle, Child: Det goda franska köket, Wahlström & Widstrand