Ras el hanout

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Ras el hanout

Ras el hanout (arabiska: رأس الحانوت) är en kryddblandning främst använd i Maghreb (Marocko, Algeriet och Tunisien). Namnet betyder "butikens topp", med vilket här menas "kryddbutikens finaste [blandning]".[1][2]

Traditionellt har varje kryddbutik sin egen blandning, som ofta innehåller upp till 30, ibland fler, ingredienser.[1][3] Dessa varierar; bland de vanligaste återfinns kardemumma, kanel, svartpeppar, kryddnejlika, gurkmeja, ingefära, rosenknoppar och kubeberpeppar. I de kryddblandningar som säljs internationellt kan det dock röra sig om 6–10 ingredienser.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b] Food : Ingredients : Ras-el-hanout recipes BBC. Läst 8 juni 2017. (engelska)
  2. ^ North African Spice Blend: Ras el Hanout Heather Goesch Nutrition. Läst 8 juni 2017. (engelska)
  3. ^ Ras el Hanout: Würzige Kostbarkeit des Orients Fuchs Gewürze. Läst 8 juni 2017. (tyska)
Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från franskspråkiga Wikipedia, Ras el-hanout, 29 november 2015.