Resistent stärkelse
Resistent stärkelse är en stärkelse som vid matsmältning inte bryts ned förrän den når tjocktarmen.[1] Resistent stärkelse anses vara den tredje typen av kostfiber.
I tjocktarmen omvandlar magbakterier stärkelsen till nyttiga fettsyror som smörsyra. Smörsyra, i sin tur, kan motverka skador på tarmcellernas arvsmassa. Den kan hindra cancerceller att dela och föröka sig.[1]
Det finns gott om resistent stärkelse i kall kokt potatis, gröna bananer, kikärtor, linser och bönor.[1]
Referenser[redigera | redigera wikitext]
- ^ [a b c] Ulrika Engström. "Maten som skyddar dig mot köttets farligheter", svt.se, 18 augusti 2014. Läst den 18 augusti 2014.