Rieska

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Råg - och potatisrieska.

Rieska är en typ av bröd, som förekommer i Finland[1] och Tornedalen. Rieska är oftast ett ojäst tunnbröd baserat på korn, råg eller potatis, men det förekommer även tjockare jästa typer. Kärnmjölk eller färsk mjölk ingår också ofta i degen.

Rieska bakas ungefär som knäckebröd, men äts färskt istället för att torkas efteråt. Det serveras ofta varmt med smör, och exempelvis med mjölk till.

De vanligaste typerna av rieska är:

  • Ohrarieska (kornrieska)
  • Perunarieska (potatisrieska)
  • Ruisrieska (rågrieska)
  • Maitorieska (mjölkrieska)

Ruisrieska görs ofta helt utan kornmjöl. Maitorieska är en lokal specialitet i området kring Ylivieska. Det påminner om ohrarieska, men görs på färsk mjölk snarare än kärnmjölk.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Hedh, Jan, 1949- (2004). Bröd. Prisma. ISBN 91-518-4259-9. OCLC 186370897. https://www.worldcat.org/oclc/186370897. Läst 24 januari 2021