Rotfrukter

Rotfrukter (eller rotsaker) är ett vardagligt uttryck för hela rötter, rotdelar, rotknölar eller stamknölar som används som livsmedel.

Rotfrukter utgör en viktig del i svensk husmanskost. De är billiga och har högt vitamin,- kostfiber- och mineralinnehåll. Till nackdelarna hör att de ofta kräver lång tillagning, att deras kvalitet är beroende av säsong och att de är svåra att lagra - eftersom de är känsliga för både mögel och frost.

Potatisen, som är en stamknöl, har en särställning bland rotfrukter i egenskap av svensk basföda under de senaste århundradena.

Rotfrukter i urval

Potatis är en typisk rotfrukt.

Morot är en annan rotfrukt. Till sitt innehåll är roten en rotknöl. Till sin form är den en pålrot.

• Jams
• Kålrabbi
• Kålrot
• Majrova
• Morot
• Oca
• Palsternacka
• Potatis
• Rotselleri
• Rädisa
• Rättika
• Rödbeta
• Sockerbeta
• Svartrot
• Sötpotatis
• Kassava
• Persiljerot
• Pepparrot
• Jordärtskocka
• Knölkrasserot