Runebergstårta

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Runebergstårta
Runebergintorttu.jpg
LandFinland
UrsprungLars Astenius och Fredrika Runeberg
År(1840-talet)
HuvudinnehållMandel, ströbröd, rom eller punsch, kristyr, hallonsylt.

En runebergstårta är en bakelse som äts på Runebergsdagen den 5 februari i Finland. Den har fått sitt namn efter Finlands nationalskald Johan Ludvig Runeberg, som påstås dagligen ha ätit en sådan bakelse. Det sägs också att det var hans fru Fredrika Runeberg som skapade bakelsen på 1850-talet, men sanningshalten bakom detta har ifrågasatts. Sockerbagaren Lars Astenius bakade redan på 1840-talet en variant av "Runebergs bakelser".[1] I Fredrika Runebergs handskrivna receptbok från början av 1850-talet finns receptet till ett bakverk kallat Runebergs bakelse. [2][3]

Idag finns många varianter av bakelsen, och exakt hur den ursprungligen såg ut är inte känt, men den vanligaste varianten idag är en grov, cylindrisk bakelse gjord på mandel eller hasselnötter och ströbröd som är indränkt i rom eller punsch och garnerad med kristyr och hallonsylt.

Fredrika Runebergs originalrecept[redigera | redigera wikitext]

Fredrika Runebergs recept på "Runebergsbakelse"
1 ℔[a] smör, 1 ℔ mjöl, 1 ℔ socker, ¼ ℔ sötmandel och ¼ ℔ dito bitter, 2 st ägg. Mandeln, oskollad, stötes men ej fin, knådas mycket, mycket väl på bordet, kaflas ut som vanlig tortdeg något tjockare än till vanliga tårtor. Urtages med runda bläckformer utan botten och gräddas med dem på spjell, i icke mycket stark värme, tills de blir ljusbruna, hvapå de med form ställas på degen och uttryckes sålunda att den råa skifvan blir under och den gräddade på, hvar efter man ofvanpå den gräddade delen lägger af rå smet en krans omkring och ett dubbelt kors ovanpå samt litet syllt deremellan, allt in i formen. Smörjes med äggula och sättes åter i ugnen.[4]
Runebergstårtor.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Kommentarer[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ℔, som står för skålpund, motsvarar cirka 425 gram.

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Runeberg.net: Familj och fritidsintressen
  2. ^ ”5 februari Runebergsdagen | Historiehuset”. www.historiehuset.se. https://www.historiehuset.se/blog/5-februari-runebergsdagen. Läst 19 januari 2021. 
  3. ^ Runeberg, Fredrika, 1807-1879. (2003). Receptbok. Svenska litteratursällskapet i Finland. ISBN 951-583-093-1. OCLC 186019824. https://www.worldcat.org/oclc/186019824. Läst 2 februari 2021 
  4. ^ Runeberg, Fredrika Charlotta Tengström, 1807-1879. (2003). Receptbok. Svenska litteratursällskapet i Finland. ISBN 951-583-093-1. OCLC 53868499. https://www.worldcat.org/oclc/53868499. Läst 5 februari 2021 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]