Salsiccia

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Grillad salsiccia

Salsiccia är en rå korvsort oftast gjord av fläskkött med ursprung i Italien. Det finns många varianter, men finmalet svinkött av fina delar (som karré), vin (oftast rött), svartpeppar, muskot, fänkål och koriander brukar ingå.[1] Örter som rosmarin eller fänkål är också vanliga smaksättare.

Korvsmeten stoppas i fjälster av svintarmar till ungefär samma storlek och tjocklek som isterband. Den kan ätas utan lagring och tillagas genom stekning i panna eller ugn eller genom grillning. Salsiccia äts ofta med bröd eller polenta[1]. Innanmätet kan klämmas ur och användas som köttfärs i pastarätter, gratänger med mera[1].

Även varianter som torkad eller rökt salsiccia förekommer[1].

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b c d] ”salsiccia - Uppslagsverk - NE.se” (på sv). www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/salsiccia. Läst 19 december 2017.