Saltimbocca

Saltimbocca (från italienska "saltare" hoppa, "in" i och "bocca" mun, ungefär: "hoppar in i munnen") är en maträtt som består av kalvkött toppat med rökt skinka och salvia.^[1] Saltimbocca serveras stekt. Eventuellt låter man köttet marinera i vin före stekningen.^[1]

Rätten är en av det italienska kökets klassiker (möjligen med ursprung i Brescia^[2] eller på den romerska trattorian Le Venete^[3]) men har blivit populär i många delar av världen.

Se även

Italienska köket

Referenser

Systembolagets recept på Saltimbocca Arkiverad länk

Noter

^ [a b] Saltimbocca i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 2 december 2023.
^ ”Saltimbocca alla Romana recipe | Jamie Oliver recipes” (på brittisk engelska). Jamie Oliver. https://www.jamieoliver.com/recipes/beef/saltimbocca-alla-romana/. Läst 26 maj 2025.
^ ”Rome at the table. A delicious second course: Saltimbocca alla romana and their controversial origins...” (på engelska). Quarta Hospitality Roma. 6 september 2019. https://www.quartahospitalityinrome.com/en/Rome-at-the-table-A-delicious-second-course-Saltimbocca-alla-romana-and-their-controversial-origins/. Läst 26 maj 2025.

Externa länkar

Wikimedia Commons har media som rör Saltimbocca.
Bilder & media

[NE-1] [a b] Saltimbocca i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 2 december 2023.

[2] ”Saltimbocca alla Romana recipe | Jamie Oliver recipes” (på brittisk engelska). Jamie Oliver. https://www.jamieoliver.com/recipes/beef/saltimbocca-alla-romana/. Läst 26 maj 2025.

[3] ”Rome at the table. A delicious second course: Saltimbocca alla romana and their controversial origins...” (på engelska). Quarta Hospitality Roma. 6 september 2019. https://www.quartahospitalityinrome.com/en/Rome-at-the-table-A-delicious-second-course-Saltimbocca-alla-romana-and-their-controversial-origins/. Läst 26 maj 2025.

[1]

[2]

[3]