Saltimbocca

Saltimbocca (från italienska "saltare" hoppa, "in" i och "bocca" mun, ungefär: hoppar in i munnen) är en maträtt som består av kalvkött toppat med skinka (oftast prosciutto) och salvia. Rätten är en av det italienska kökets klassiker (möjligen med ett ursprung i Brescia) men har blivit populär i många delar av världen.