Sellerikål
| Sellerikål | |
.JPG) Färsk sellerikål | |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass | Trikolpater Eudicotyledonae |
| Ordning | Kålordningen Brassicales |
| Familj | Korsblommiga växter Brassicaceae |
| Släkte | Kålsläktet Brassica |
| Art | Brassica rapa B. rapa |
| Underart | Sellerikål |
| Vetenskapligt namn | |
| § Brassica rapa subsp. chinensis | |
Sellerikål (Brassica rapa subsp. chinensis[1]), även pak choi,[2] är en sortgrupp inom den mångformiga arten Brassica rapa (rova).[1] Den har vita, stora, uppsvällda bladstjälkar och mörkgröna bladskivor,[1] och som mat definieras den som bladgrönsak. Den är nära släkt med salladskål, och liksom denna härstammar den från Kina (och Japan[1]).
Biologi
[redigera | redigera wikitext]Sellerikål är en två- till flerårig örtväxt som blir cirka 10-15 cm hög.[1]
Arten är en av de viktigaste grödorna i Kina och Japan.[1] Den började odlas i Europa på 1980-talet, och den visade sig vara lättodlad även i svenskt klimat.[3] Till utseendet påminner den om mangold.[1]
Som mat har växten många användningsområden, kan ätas färsk i sallader, stekas, grillas och kokas.[1] Wok är ett vanligt tillagningsätt.
Namnvarianter
[redigera | redigera wikitext]Sortgruppen kallas även bladkål[4] och pak choi (kantonesiska: 白菜; 'vit grönsak'). Benämningen pak choi används mest i Europa, medan bok choy är vanligt förekommande i Nordamerika. Det kan även stavas som bok choi, pak choy, pak-choi, pak-choy med mera.[4]
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ [a b c d e f g h] ”sellerikål”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/sellerik%C3%A5l. Läst 6 april 2023.
- ^ ”pak-choi”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/pak-choi?isSearchResult=true. Läst 14 april 2025.
- ^ ”Pak choi”. Plantagen. Arkiverad från originalet den 18 april 2021. https://web.archive.org/web/20210418031608/https://www.plantagen.se/pak-choi.html. Läst 13 mars 2021.
- ^ [a b] ”Brassica rapa Chinensis-Gruppen”. Svensk kulturväxtdatabas. Sveriges lantbruksuniversitet. https://skud.slu.se/nav/taxa/6292353. Läst 13 mars 2021.
|