Stek

En stek av nötkött före tillagning.

Den här artikeln handlar om stek som livsmedel. För stek i betydelsen knut, se knop.

Stek är ett utskuret stycke kött som är stekt eller skall anrättas med stekning. Ofta avser man bakdelen av ett däggdjurs (särskilt nötkreaturs) slaktkropp, men också andra större styckningsdetaljer (även fisk och fågel) kan stekas.

Oftast används stek av nötkreatur eller hjortdjur. Samma styckningsdetalj erhålls också från tamgris och vildsvin, men kallas då skinka. Nötkreaturs stek kallas rostbiff, efter engelskans roast beef. Stek brukar traditionellt anrättas i ugn och ätas på söndagar – så kallad söndagsstek eller helgstek.