Teff

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Teff
Teff pluim Eragrostis tef.jpg
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
KlassEnhjärtbladiga växter
Monocotyledonae
OrdningGräsordningen
Poales
FamiljGräs
Poaceae
UnderfamiljChloridoideae
SläkteKärleksgräs
Eragrostis
ArtTeff
E. tef
Vetenskapligt namn
§ Eragrostis tef
Auktor(Zucc.) Trotter
Hitta fler artiklar om växter med

Teff, tef (Eragrostis teff, amhariska ጤፍ, franska mil éthiopien), är ett sädesslag från de etiopiska och eritreanska högländerna.[1] Det odlas numera även i USA. Teff används traditionellt till att baka injera, en tunnbrödsliknande pannkaka som är vardagsmat i Etiopien och Eritrea.

Utseende[redigera | redigera wikitext]

Själva sädeskornet är mycket litet, vilket gör att man kan sprida teff över stora områden med bara en handfull korn.

Bästa förutsättningar för odling av teff är 1 800 till 2 100 m ö.h., med en nederbörd av 450 till 550 mm och temperaturer på 10 till 27 °C. Den kräver även dagar på cirka 12 timmar.

Historik och odling[redigera | redigera wikitext]

Sädesslaget har odlats under lång tid, och det kan ha funnits som odlad gröda i omkring 6 000 år. Man tror då att E. pilosa är dess ursprung. Det är dock osäkert, eftersom släktingen E. aegyptiaca är mycket lik.

I Sverige har försöksodling skett med EU-bidrag, hittills med måttlig framgång. I Etiopien kan skördarna ligga på 9 ton/ha.

På senare år har man uppmärksammat att teff är glutenfritt. I Nederländerna odlas teff och säljs till företag som bakar glutenfritt bröd.

Näringsvärde[redigera | redigera wikitext]

Typiska näringsvärden är per 100 g :[2]

  • KJ/kcal: 1398/334
  • Kolhydrat: 75 g
  • Protein: 9,1 g
  • Fiber 7,9 g
  • Fett: 2,1 g
  • Kalcium (Ca): 160 mg
  • Magnesium (Mg): 185 mg
  • Vitamin B1: 11,7 mg
  • Vitamin B2: 0,5 mg

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ http://books.google.se/books?id=lcHM2488JoUC&pg=PA9&dq=injera+eritrea&hl=sv&sa=X&ei=MaeGUsrJDMrd4QTZpICoDQ&ved=0CF0Q6AEwBDgU#v=onepage&q=injera%20eritrea&f=false
  2. ^ Waldemar Ternes (Hrsg.): Lebensmittellexikon. Behr's Verlag DE, 2005, ISBN 3-89947-165-2

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]