Thomas Drejing

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök

Nils Thomas Börje Drejing, född 30 september 1954, är en svensk kock och krögare.

Drejing har erfarenhet från svenska, danska och franska stjärnkök såsom Primör i Malmö, Saison i Köpenhamn, Maison Troisgros i Roanne samt La Côte d'Or i Saulieu (med Bernard Loiseau). Hans inriktning är att med lokala, gärna ekologiska, råvaror av hög kvalitet och efter säsong laga rätter med ganska få råvaror. Avsikten är att råvarorna i både form och smak ska vara identifierbara i den färdiga rätten. Rotfrukter är en råvara som ofta förknippats med Drejing.

Under sin karriär som kock och krögare har Thomas Drejing drivit bland annat Petri Pumpa i Lund (1984-99) och Petri Pumpa på Hotell Savoy i Malmö (1999-2003). Från 1998 drevs Petri Pumpa under flera år även på Kronovalls vinslott på Österlen i Skåne. Särskilt Petri Pumpa i Lund fungerade, med Drejing som inspiratör, som en inofficiell kockskola för många kockar som sedan blivit välkända. Thomas Drejing har även medverkat i olika tv-program.

Utmärkelser[redigera | redigera wikitext]

Thomas Drejing tilldelades 1994 Gastronomiska akademiens guldmedalj "för utomordentliga insatser för svensk matkultur".

Thomas Drejings näsa finns sedan 1989 avgjuten och upphängd i Nasoteket i AF-borgen i Lund. Den har ordningsnummer 45.

Thomas Drejing fick 2015 hederspriset vid Restauranggalan. [1]

I januari 2016 tilldelades han, tillsammans med Mischa Billing, utmärkelsen Årets lundensare 2016 av Grandiosa sällskapet. [2]

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Restauranggalan: Pristagare 2015 2015-11-02
  2. ^ Lokaltidningen Lund: Årets Lundensare är två personer, 2016-01-26