Vattenaktivitet

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök

Vattenaktivitet, betecknas ofta aw, är en fysikalisk storhet som bland annat används inom livsmedelsteknik och byggnadsfysik vid bedömning av risk för bakterie- och mögelbefall.

Definition[redigera | redigera wikitext]

Vattenaktiviteten anges som förhållandet mellan ångtrycket över materialet (pm) och ångtrycket över rent vatten (p0), vid samma temperatur och tryck.[1][2]

 a_w = \dfrac {p_m}{p_0}

En annan definition är:
den relativa luftfuktigheten, angett som decimalbråk, som ett material står i jämvikt med.
Ett material med vattenaktiviteten 0.75 kommer att ta upp vatten från luft med högre relativ fuktighet (Φ) än 75% och avge vatten till luft med Φ lägre än 75%.[3]

Användningsområden[redigera | redigera wikitext]

I oljor beror vattenaktiviteten av mängden vatten som redan lösts i oljan. Mätning av vattenaktivitet ger därför en bild av oljans fukthalt i förhållande till mättnadshalten.[2]


Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b] ”Oljefukthaltsbestämning med vattenaktivitetsmätning”. Vaisala applikationsdokument. http://www.vaisala.com/Vaisala%20Documents/Application%20notes/OilMoistureExpressedasWaterActivity_B210806SV-A.pdf. Läst 26 december 2013. 
  2. ^ Mattson, Johan (2004). Mögelsvamp i Byggnader. Mycoteam. Sid. 8. ISBN 82-91070-10-5