Vindaloo

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Vindaloo
Vindaloo

Vindaloo eller vindalho eller vindalu är en populär och kryddstark indisk maträtt.

Rätten uppstod som en fläskrätt i Goa[1], som i 450 år var huvudstad i kolonin Portugisiska Indien. Portugiserna hade sitt eget sätt att tillreda fläsk. De marinerade det i vin, vitlök och kryddor - carne em vinha de alhos («kött i vin med vitlök»).[källa behövs]

Användandet av fläsk utmärkte den som en portugisisk-indisk och kristen indisk rätt, men den spred sig, med kulinariska anpassningar. I stället för gris används ofta fågel (särskilt bland hinduer och indiska muslimer). Som marinadkryddor används ofta en hemlagd vindaloopasta gjord på ingefära, chili, spiskummin, pepparkorn, kardemumma, kryddnejlika, pimento, tamarind, kanel, senapsfrö, bockhornsklöver, koriander och gurkmeja.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”indisk mat”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/indisk-mat. Läst 13 november 2015.