Zeaxantin

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Zeaxantin
Zeaxanthin2.svg
Systematiskt namn 4-[18-(4-hydroxi-2,6,6-trimetyl-1-cyklohexenyl)-3,7,12,16-tetrametyl-oktadeka-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]-3,5,5-trimetyl-cyklohex-3-en-1-ol
Övriga namn β,β-karoten-3,3'-diol
Kemisk formel C40H56O2
Molmassa 568,88 g/mol
Utseende Orangerött
CAS-nummer 144-68-3
SMILES CC1=C(C(C[C@@H](C1)O)(C)C)/C=C/C(=C/C=C/C(=C/C=C/C=C(/C=C/C=C(/C=C/C2=C(C[C@H](CC2(C)C)O)C)\C)\C)/C)/C
Egenskaper
Löslighet (vatten) Olösligt g/l
Smältpunkt 215,5 °C
SI-enheter & STP används om ej annat angivits
Zeaxantin och lutein ger äggulan gul färg.

Zeaxantin är ett xantofyll och en av de vanligast förekommande karotenoida alkoholerna i naturen. Den syntetiseras av växter och några mikroorganismer och är det ämne som ger paprika, majs, saffran, gojibär och många andra växter och mikrober sin karakteristiska färg.[1][2]

Namnet kommer från Zea som är det vetenskapliga namnet på majssläktet och Ξανθος, xanthos, vilket är grekiska för "gul".

Xantofyller som zeaxantin finns i störst mängd i de flesta gröna växters blad, där de fungerar som antennpigment.

Djur får i sig zeaxantin genom födan.[2] Zeaxantin och lutein förekommer rikligt i äggula och ger den dess gula färg.[3] Majs används därför som hönsfoder (upp till 70% i Kroatien) för att få en gulare gula som är mer i konsumenternas smak.[4][5]

Zeaxantin är en av de två primära xantofyllerna i näthinnan hos människa och vissa andra primater.[6][7] I gula fläcken är zeaxantin den dominerande komponenten, medan lutein dominerar perifert.[8] Kosttillskott som innehåller zeaxantin förmodas bidra till ögonens hälsa. Det finns inte några rapporterade bieffekter vid zeaxantintillskott, och denna möjligt goda effekt är ej vetenskapligt visad, trots pågående omfattande forskning rörande zeaxantins och luteins egenskaper.[9][10][11]

Som livsmedelstillsats har zeaxantin E-nummer E161h.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Encyclopedia.com. ”Carotenoids”. http://www.encyclopedia.com/topic/Carotenoids.aspx. Läst 6 maj 2012. 
  2. ^ [a b] ”Lutein + Zeaxanthin Content of Selected Foods”. Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis. 24 september 2014. http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals/carotenoids/index.html#sources. Läst 20 maj 2014. 
  3. ^ Handelman GJ, Nightingale ZD, Lichtenstein AH, Schaefer EJ, Blumberg JB.Lutein and zeaxanthin concentrations in plasma after dietary supplementation with egg yolk., Am J Clin Nutr. 1999 Aug;70(2):247-51.
  4. ^ Kristina Kljak, Martina Drdić, Danijel Karolyi, Darko Grbeša, 2012, [file:///C:/Users/Publik/Downloads/9_ARTICLE_KLJAK_ET_AL.pdf Pigmentation Effi ciency of Croatian Corn Hybrids in Egg Production], Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition 7 (Special Issue) 23-27 (2012)
  5. ^ C, Hamelin, U Altemueller, 2012, The effect of carotenoids on yolk and skin pigmentation i World Poultry, Aug 13, 2012.
  6. ^ Landstinget i Östergötland, Arbets- och miljömedicinska laboratoriet , Karotenoider i blodplasma Arkiverad 29 november 2014 hämtat från the Wayback Machine.
  7. ^ Alexander V. Ruban, Identificaton of Carotenoids in Photosyntethic Proteins: Xanthophylls of the Light Harvesting Antenna i John T. Landrum (ed.), Carotenoids: Physical, Chemical, and Biological Functions and Properties, ISBN 978-1-4200-5230-5, sid. 114.
  8. ^ Synkliniken i Växjö, Goda råd
  9. ^ PMID 23644932 (PubMed)
    Citation kommer slutföras automatisk efter några minuter. Jump the queue or expand by hand
  10. ^ PMID 24672708 (PubMed)
    Citation kommer slutföras automatisk efter några minuter. Jump the queue or expand by hand
  11. ^ PMID 24829491 (PubMed)
    Citation kommer slutföras automatisk efter några minuter. Jump the queue or expand by hand