Zhejiangköket

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Teplanteringar i närheten av staden Hangzhou.

Zhejiangköket (浙菜, zhècài), alternativt kallat Zheköket, är ett av Kinas åtta stora kök. Maten från provinsen med samma namn är själva riktmärket, och speciellt den från huvudstaden Hangzhou. Jinhuaskinkan är en berömd produkt i Zhejiangköket.

Det härstammar från den traditionella matlagningen i Zhejiangprovinsen, som ligger söder om Shanghai och är centrerat runt Hangzhou, en av Kinas historiska huvudstäder. I allmänhet är inte Zhejiangköket oljigt, utan har en frisk och mjuk smak och mild doft.[1]

Stilar[redigera | redigera wikitext]

Zhejiangköket består av minst tre stilar, som var och en härstammar från en stor stad i provinsen:[2]

Hangzhou-stilen har delvis påverkats av Wenzhou-stilen, som en underavdelning, genom sin närhet till Fujianprovinsen. Wenzhou-stilen karakteriseras av stor användning av skaldjur liksom fjäderfä och nötkött.[4]

Övrigt[redigera | redigera wikitext]

Köket ståtar också med det mest berömda gröna teet, Drakkällans te (龙井茶 lóngjǐng chá).

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, tidigare version.

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”Beijing 2008 Olympics - Zhejiang Cuisine” (på engelska). People's Daily Online. 2008. http://english.peopledaily.com.cn/94487/94490/94630/6451051.html. Läst 3 juni 2020. 
  2. ^ ”Zhejiang Cuisine”. Zhejiang Cuisine. Arkiverad från originalet. https://web.archive.org/web/20080918073748/http://www.chinadaily.com.cn/english/doc/2004-01/09/content_297520.htm. 
  3. ^ Dunlop, Fuchsia (26 september 2009). ”Hangzhou's rich gastronomic history” (på engelska). Financial Times. http://www.ft.com/intl/cms/s/2/f82c6a06-a963-11de-9b7f-00144feabdc0.html. Läst 3 juni 2020. 
  4. ^ ”Zhejiang Cuisine and Restaurants” (på engelska). www.ChinaPlanner.com. 2004. http://www.chinaplanner.com/cuisine/cuisine/food_zj.htm. Läst 3 juni 2020. 

Se även[redigera | redigera wikitext]