Pesto

Pesto

Pesto, även pesto alla genovese (diakritiskt tecknad standarditalienska: pésto àlla genovése, "pesto från Genua"), är en röra med ursprung i norra Italien.

Pesto skall, som namnet antyder (av italienska pestàre som betyder "att stöta"), stötas i mortel. Ingredienserna är riven parmesanost, vitlök, basilika, pinjenötter och olivolja. Man börjar med att stöta vitlöken med osten och nötterna, sedan det gröna, sist rörs oljan i. Peston kan göras fast till konsistensen eller mer flytande.

Pesto används till pasta- eller fiskrätter eller i soppor.

Externa länkar

• Se recept på Pesto i Wikibooks kokbok.
  Recept