Pulque

Från Wikipedia
Pulque
En flaska pulque utan tillsatt smak
En flaska pulque utan tillsatt smak
Dryckjäst alkoholdryck
Alkoholhaltca 6%
Färgmjölk-vit
Övrig information
UrsprungMexiko Mexiko

Pulque är en mexikansk jäst dryck som serveras i så kallade pulquerias. Drycken har en något tjock konsistens som påminner om långmjölk. Drycken är gjord av jäst växtsaft från arter i agavesläktet, oftast utan någon smaktillsats men kan ha smak av jordgubb, mango eller olika frukter som förekommer i Mexiko.

Ordet är troligen en förvanskning av octli poliuhqui med betydelsen förstörd likör/vin, ett begrepp för överjäst pulque på nahuatl.

En ofta förekommande myt är att hundlort tillsätts för att jäsningen skall komma igång.