Kaprinsyra
| Kaprinsyra | |
[[Bild:  | |
| Övriga namn | Dekansyra |
|---|---|
| Kemisk formel | C10H20O2 |
| Molmassa | 172,26 g/mol |
| Utseende | Vita kristaller med stark smak |
| CAS-nummer | 334-48-5 |
| Egenskaper | |
| Densitet | 0,893 g/cm³ |
| Smältpunkt | 31,6 °C |
| Kokpunkt | 269 °C |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Kaprinsyra, kapronsyra och kaprylsyra är mättade fettsyror, som i förening med glycerin förekommer i olika fettämen, t ex i smör och kokosfett.
Den förstnämnda finns i förening med amylalkohol i finkelolja. Den är vid rumstemperatur fast och smälter vid 31,4°C, medan kapronsyran vid rumstemperatur är en oljeliknande vätska, som stelnar först avsevärt under 0°C. Kaprylsyran är en bladig kristallinsk massa, som smälter vid 16,5°C.
Användning
Särskilt de båda sistnämnda spelar en avsevärd roll, då deras närvaro i smör kan användas för att konstatera förfalskning av detta, eftersom de saknas eller förekommer i mycket liten mängd i de fettämnen, som vanligen används för förfalskning, med undantag för kokosfett.
Flera av deras estrar kan användas för tillverkning av fruktetrar.
Källor
Meyers varulexikon, Forum, 1952
- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia.