Fortifiering
Fortifiering är vinförstärkning med sprit. Fortifierade viner är samma som förstärkta viner eller starkviner. Tidigare stora mängder vin från Portugal och Spanien exporterades till bl a England. Eftersom vinet ofta blev till vinäger innan framkomsten, tillsattes sprit för att göra det mer hållbart. Alltsedan betraktats fortifierade viner som en egen vintyp. Portvin är exempel på fortifierad vin.[1]
Tre metoder att framställa fortifierade viner:
- Vins de Liqueur
- Tidig fortifiering
- Sen fortifiering
Referenser
- ^ Mikael Mölstad (2007). Nya stora vin skolan (2). sid. 109. ISBN 97891-89614-24-6