Gulaorou

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
gǔ lǎo ròu: fläsk med söt-sur sås

Gulaorou (mandarin: 古老肉; pinyin: gǔ lǎo ròu) även känd som "friterat fläsk i söt-sur sås" (jfr. eng. "sweet and sour pork"), är en kinesisk rätt som är mycket populär i det kantonesiska köket och även finns på menyn i de flesta Kina-restauranger utanför Kina. Rätten lär ha utvecklats ur den äldre Jiangsu-rätten "fläsk i socker- och vinägersås" (糖醋里脊; táng cù lǐ jǐ).

Ursprung[redigera | redigera wikitext]

Rätten har sitt ursprung i 1700-talets (ev. tidigare) Kanton. Dokument visar att den kända familjen Long i det blomstrande Shunde-distriktet, använde fläsk i söt-sur sås för att testa sina kockars färdigheter i köket. Rätten spred sig till Nordamerika under det tidiga 1900-talet, då kinesiska immigrant-arbetare vände sig, från gruv- och järnvägsarbete, till matlagning. Den ursprungliga betydelsen av den amerikanska termen "chop suey" refererar till fläsk i söt-sur sås.