Hōjicha

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Hōjicha (焙じ茶)
Hōjicha
Information
Tesort Grönt te
Färg      Grönt
Synonymer Rostat japanskt te.
Ursprung Japan
Beskrivning Populärt i Japan. Rostat Bancha eller Kukicha dricks ofta efter maten.
Temperatur Cirka 80°C

Hōjicha eller Houjicha (ほうじ茶 ?) är ett rostat grönt te från Japan. Rostningen sker traditionellt i en porslinbehållare över träkol tills de gröna bladen blir rödbruna. Rostningsprocessen utvecklades i Kyoto under 1920-talet. Teet som används i rostningen är oftast Bancha (番茶, "vanligt te")[1] , Kukicha eller ett lågkvalitativt Sencha.

Under rostningen tappar teet många av de catechiner som vanligtvis står för en viss bitterhet i alla teer, även koffeinnivåerna sänks en del. Teets låga koffeinhalt gör att det ofta dricks till middagen och före läggdags; även av barn och gamla människor som kan vara känsliga för koffein.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Liz Clayton (27 september 2011). ”Tea Time: All About Hojicha” (på eng). http://www.seriouseats.com/. http://drinks.seriouseats.com/2011/09/tea-time-all-about-hojicha-japanese-green-tea-how-to-brew-tea-history.html. Läst 28 november 2014.