Hōjicha

Hōjicha (焙じ茶)

Sort:	Grönt te
Synonymer:	Andra namn används sällan.
Ursprung:	Japan
Kort beskrivning:	Populärt i Japan. Rostat Bancha eller Kukicha dricks ofta efter maten.
Temperatur:	Cirka 80°C

Hōjicha (ほうじ茶, Hōjicha^?) skiljer sig lite från andra japanska teer då det rostas. Rostningen sker traditionellt i en porslinbehållare över kol och bränner bladen till en brun eller mörkröd färg. Processen för att göra Hōjicha idag är densamma som när processen uppkom i Kyoto under 1920-talet. Teet som används i rostningen är oftast Bancha, Kukicha eller ett lågkvalitativt Sencha.

Under rostningen tappar teet många av de catechiner som vanligtvis står för en viss bitterhet i alla teer, även koffeinnivåerna sänks en del. Teets låga koffeinhalt gör det lämpligt, och ofta drucket, till middagen innan man ska sova; även bland barn och gamla människor som kan tänkas känsliga för koffein.